Çökelek lor peynirinden farklı bir peynir çeşididir. Yoğurdun yayık yöntemi ile yağı alındıktan sonra kalan ayran ısıtılarak suyundan ayrılır. Daha sonra bir bez torba içerisinde üzerinde ağırlık koyularak suyundan arındırılır. Tuzsuz bir peynir çeşidi olan çökelek yöresel bir peynir çeşididir. Eski geleneksel yöntemlere bağlı kalınarak üretilir.

Tuzsuz olduğu için dayanma süresi normal buzdolabında 1 hafta dondurucu içerisinde 1 ay kadar muhafaza edilebilir. Sipariş toplamına göre günlük üretilir. Bölgede genellikle salatalarda, böreklerde kullanılır.